Špaldový raj

Ahoj Roni!
Ďakujem za komentár :-). Nuž, učíme sa celý život... a ešteže máme v Tescu skutočne vysokokvalitnú múku zn. Kūchenmeister! ;-)
Tá naša bio značka nie je kvalitná :-(. To bio je len taká nálepka...
Vzhľadom na to, že nie som sama, kto má zlé skúsenosti s našou slovenskou špaldovou múkou, rozhodla som sa ju od dnes stiahnúť z webu, aby si mohli všetci pochutnať na skutočnej kvalite z Nemecka :-).
Teší ma, že si našiel na našom špaldovom webe komentáre o špaldovej múke a že si teraz môžeš pochutnávať aj ty na dobrôtkach zo špaldy :-). Recepty sa sem snažím pridávať postupne ;-).
Zo zn. Kūchenmeister je na našom trhu len biela špaldová múka T630 a celozrnná špaldová múka. Pod touto značkou sú len múky a zmesi na pečenie chleba.
Ja som zatiaľ vyskúšala špaldovú krupicu našu slovenskú zn. Biomila. Chystám sa ešte vyskúšať nemeckú krupicu zn. Alnatura. Je síce drahšia, lebo je bio, no dúfam, že ma nesklame. So značkou Alnatura som spokojná a ešte ma nesklamala. Vyskúšala som veľa výrobkov od nich na papanie :-).
Ja mám úplne obyčajnú pekárničku so základnými programami. Je to tento typ: OW200030:
http://www.obchodny-dom.sk/domaca-pekaren-moulinex-ow200030-home-bread-bila-biela/z86264/
Už sa však nevyrába...:-( Pozerala som na webe Moulinexu a sú tam už len novšie modely.
Mne stačí, že sa tam dá upiecť obyčajný chlebík (základný program), potom celozrnný, sladké chleby, mazanec, múčnik... je tam program na kysnutie cesta (ten často využívam) a program na varenie džemu. Je tam 12 programov, no všetky vždy nepoužívam.
Táto pekárnička má jeden hák. Ten úplne stačí. Aj pekne vymieša a keď sa upečie chlebík, nie sú tam dve diery ako z dvoch hákov :-).
Túto pekárničku mám už 4,5 roka a som s ňou vysoko spokojná :-).
Myslím si, že treba vyberať podľa toho, na čo všetko budeme pekárničku používať. Teraz je toľko pekárničiek navyrábaných... a vylepšených... letia hlavne tie, kde sa dajú upiecť okrem chleba aj bagety a pod., ďalej sú rozšírené o iné programy atď. A od toho čo je tam navyše sa už odráža samozrejme aj cena za domácu pekárničku.
Prajem dobrý výber pekárničky - skvelej pomocníčky a gurmánsku špaldovú chuť ;-).

Ahoj Roni!
Som rada, že som Ťa potešila odpoveďou :-).
Tá pekárnička za 60 € vyzerá byť celkom šikovná ;-).
Ak sa smiem opýtať, čo si robíš zo špaldovej krupice? Čo také jedávaš každé ráno? Robíš si kašu?
Ja si robievam kašu väčšinou z instantnej špaldovej kaše zn. Nomina. Potom ju v priebehu dňa doplním na web ;-). A občas si uvarím kašu zo špaldovej krupice Biomila, posypem ju škoricovým cukrom, kakavkom s cukrom, príp. si ju dám s džemom alebo vhodným ovocím.
To ma mrzí, že si sa dosť natrápil s helicobacterom a zapáleným žalúdkom :-(.
A som veľmi rada, že Ti špalda mi v tom dosť pomohla aj pomáha :-).
Ja som sa tiež ku špalde dostala kvôli zdravotným problémom. Bola som na tom dosť zle... Nevedela som, že mi vadí aj škodí klasická múka... išlo mi črevá dotrhať, čo som sa natrápila na WCku... a kilá šli len dolu a dolu...:-( Až som dostala tip na špaldu a tá ma hneď pohladila po črievkach :-).
Aj mne sa podarilo takéto čapáti = krehké a lámavé. Bude to špaldovou múkou. Možno časom trošku vylepším recept... A práve ma napadlo, či si čalátí nemýliš s tortillami - to sú podobné placky, len sa dajú zvinúť ako palacinky... a naplniť zeleninou, mäskom...
To je fajn, že si si založil kvások kváskový chlebík :-). Je moooc mňamkavý. Držím Ti palce, aby sa Ti vydaril. Jedna známa ho skúšala, ale na prvýkrát sa jej nevydaril, lebo kvások uzatvorila do plastovej misky s plastovým vrchnákom... a kvások tak nedýchal, nebublinkoval, nezrel, bola tam voda potom navrchu... a kvások smrdel :-(. Mal by dýchať a voniať príjemne kyselkavo...
Tak sa teším, že už ráno sa začali robiť na Tvojom kvásku bubliny :-). Áno, je to OK :-).
Neboj sa, vyskúšaš, aký bude z múky zn. Biomila a nabudúce spravíš z našej nemeckej kvalitky ;-).
Kváskový chlebík je zdravší ako ten s droždím. Ja som si ho kedysi kupovala v 90tych rokoch v Bavorskej pekárni. Robili aj fínsky - taký čierny... bol mňam. Teraz sa dá kváskový chlebík ako kde kúpiť, hlavne v predajniach so zdravou výživou, no je poriadne drahý... a to je z neho len taký kúsok! :-( Ja mám z tejto dávky cesta - recept čo som si prospôsobila poriadny chlebík, ktorý váži vyše 1200 g!!! A ten sa oplatí viac ako dať za 250-300 g chlebíček vyše 3 eur!!! A doma vieme čo si tam dáme :-).
Ja tiež nejedávam čerstvý chlieb ani pečivo - nemôžem zo zdravotných dôvodov a tiež si musím počkať 1-2 dni, aby som mohla také papať.
Keď nezoženieš sušené droždie Dr.Oetker, skús akékoľvek ktoré je na 500 g múky. Ja kupujem v Tescu aj zn. Labeta. Je aj lacnejšie. No a keď nemôžeš čerstvé kysnuté, budeš musieť takisto počkať 1-2 dni, až potom papať... s kváskovým chlebíkom však nemusíš toľko čakať ;-).
Ďakujem za prianie :-).
Aj ja Ti prajem pekný zasnežený deň. U nás sa už ranná snehová perinka roztopila, no riadne sa nám ochladilo...

Ej, tak to ma mrzí, Roni :-(.
Mne sa to vždy podarilo podľa tohto receptu.
Skús teda nechať ten sáčok na pár hodín bokom a nádobku nechaj otvorenú. Ja to inak mávam v takej plastovej nádobke z odšťavovača, kde je 2 cm otvor (pyštek, kade si nalievaš šťavu), na vrchu mávam sáčok a takto mi to zrie...
Mrknem sa, či mám v PC fotku kvásku ako zrie... mala by som to tu mať.
Kvások premiešaj, nezakrývaj ho teraz a nezakladaj nový! Daj tomu čas. Možno bude problémom to, že v miestnosti cez noc poklesla teplota. Aj to sa stáva a aj to treba brať do úvahy...
Skús túto fintu čo som Ti napísala a nechaj takto kvások+občasné premiešavanie do zajtra.

Roni,
fotky som našla dve z druhého a tretieho dňa zrenia kvásku.
Vložila som ich do FOTOPOSTUPOV, do rubriky ŠPALDOVÝ KVÁSOK.
Teraz ma napadlo a spomenula som si, že tá kvalita kvásku záleží aj od kvality múky... Mne sa vždy podaril len z tejto nemeckej múky... Z inej bol už iný...
V každom prípade ho nevyhadzuj a počkaj ešte do zajtra ;-).

Roni,
to sa dá ešte do rána zachrániť ;-). Prídeš domov z roboty, premiešaš, necháš to odokryté (do inej nádobky to už teraz nedávaj, lebo narušíš štruktúru kvásku a klesne!) - kľudne aj do rána... a kým pôjdeš spať, ešte to môžeš zo 2x premiešať.
A to, že je to redšie, je úplne normálne. Keď sa zarába múka s vodou, je to najhustejšie a ako kvások zrie, tak je to potom len redšie a redšie ;-).
A je to fajn, že kvások má kyslastú chuť a aj tak vonia :-).

Ahoj Roni!
To mi je ľúto s tým kváskom, že Ti takto oplesnel :-((.
Žiaľ, aj toto sa stáva pri zrení kvásku...:-( Mne sa to ešte nestalo ani raz, že by sa mi takto pokazil a oplesnel...
Na správnosť zrenia kvásku vplýva niekoľko faktorov. Možno si nemal v kuchyni ideálnu teplotu... nevetralo sa tam pridlho? Bola múka čerstvá? Neviem, kde sa stala chyba...
Prajem Ti, aby sa Ti nový kvások vydaril a aby si sa tešil aj z chlebíka ;-).

Ahoj Roni!
Ospravedlňujem sa oneskorenú odpoveď.
Pozerám, že si si vybral veľmi peknú pekárničku :-). Dúfam, že si s ňou spokojný.
Ďakujem za recept na Tvoju krupicovú kašu :-).
Ja som si robila minulý týždeň tiež kašu z krupice Biomila. Pridala som tam 3 hrste strúhaných jabĺčok, trošku Palmarínu a na tanieri som ju posypala ešte škoricovým cukrom. Vynikajúce! :-) Recept potom doplním - mám aj foto.
Ako to ozaj chutí s bertramom? Nepoznám túto koreninu a ani ju nepoužívam.
Aj ja si čítam knihy od svätej Hildegardy. Je tam veľa zaujímavých rád. Ja sa snažím vžy na raňajky jesť niečo od múky s ovocím a to buď kašu s džemom, s jabĺčkom alebo staršie omaslovené pečivo s džemom - a to kvôli zohriatiu organizmu. Skvelý je aj domáci dulový lekvár ;-). Je zdravý na črievka.
Špaldová kaša Nomina je len zo špaldy a samozrejme bez prísad. Keďže je instantná, je jemnejšia. A nevyžaduje si varenie ;-).
To ma mrzí, že máš takéto zdravotné problémy s trávením :-(. A to chodenie na WC, je niekedy hotový horor...:-( Mne s týmito problémami veľmi pomohlo zavedenie špaldy do jedálnička. Niekedy ma však zradí teta fisúra, ktorú mám v konečníku a tá mi vie "pekne" nabúrať pravidelné kakanie...:-(((
A biela múka? To je hnusoba! :-( To je iná pliaga!!! :-((( Stačilo mi čo mne narobila s črievkami... Biela múka nie je taká výživná a navyše obsahuje aj plesne! :-(
A tých 15 kg, ktoré si tak prudko zhodil, tak to bola poriadna záťaž na organizmus :-(. Tiež si si toho vytrpel až-až.
My chudučkí to znášame ťažšie takéto stavy chudnutia...
Som veľmi rada, že sa teraz Tvoj stav stabilizoval. Je to vynikajúca správa, že Ti je lepšie ako predtým :-).
Žiaľ, nemám nejaký tip ako pribrať... ja som na tom podobne... mám rovnakú váhu a tá sa drží... nechudnem a ani nepriberám. Nechávam tomu voľný priebeh...
Čo také by však mohlo zabrať? Ak ľúbiš sladké... múčniky, sušienky - samozrejme primerane. A ja si raz za čas uvarím puding z 500 ml rastlinného mlieka a za deň zjem aj dva... som však stále rovnaká :-).
To droždie Dr Oetker má samozrejme tie isté účinky ako čerstvé droždie.
Klasické droždie je ťažšie stráviteľné, nafukuje z neho... do sušeného pridávajú aj éčka... takže asi najzdravšia alternatíva je predsa len ten kváskový chlebík bez droždia. Ako si ozaj na tom? Podaril sa Ti? ;-)
Včera som na rádiu Viva počula zaujímavú debatu o cereálnych chleboch a pečive. Vôbec nie sú cereálne. Už dávno viem (od jednej pekárky z jednej diskusie), že v pekárňach dávajú do chlebov väčšinou bielu múku, ktorú prifarbujú karamelom alebo kávou!!! A samozrejme éčka... Ako dobre, že si pečiem doma!!! :-)
Srdečne Ťa pozdravujem a prajem Ti pohodu v brušku.
PS: Ak potrebuješ poradiť s diétkou, nejaké tipy nájdeš aj na webe o šetriacej diéte:
http://www.setriacadieta.estranky.sk

Ahoj Roni :-)!
Prepáč mi, že sa ozývam až po štvrťroku, no nedalo sa mi skôr napísať zo zdravotných a rodinných dôvodov.
Ďakujem za Tvoj zaujímavý a vyčerpávajúci komentár :-).
Dúfam, že si nájdeš a túto moju odpoveď...
Fíííha, to je super, že si si kúpil v Maďarsku krupicovú kašu a za celkom dobrú cenu :-). Ja som s krupicou Biomila skončila, lebo ma sklamala kvalitou aj výsledným efektom... a v januári som si kúpila špaldovú krupicu Alnatura v DMku. Je síce drahšia, lebo je bio, ale poviem Ti, že je to teda kvalitka :-). Krupicová kaša z nej je jedná báseň! :-) Mňam. Je tiež jemnejšia aj lahodnejsia :-).
Ďakujem za info o bertrame. Ten nepotrebujem :-).
Áno, duly sú fajn :-). Ja som si ich dala nedávno na špaldový piškót - mám nastrúhanú v pohároch a bola to zaujímavá chuť :-).
To nepriberanie je u mňa rovnaké... sem-tam mi to ide o 10-20 dekov dolu, ale hlavne že si držím váhu a nebýva mi zle tak ako pred 2 rokmi :-). A vážne, kde sa to čo spapáme tratí, keď nepriberáme? Záhada... :-))) Mám pár kíl podváhu, ale to nevadí.
Dúfam, že kakanie Ti zostalo nastavené tak ako si mi naposledy písal... ja som dosť radikálne zmenila ešte svoj jedálniček. Prišla som na to, že z mäsa mi škodí už aj hydinové (ostatné mäsá mi škodili aj v kúpeľoch), tak som ho musela prestať jesť. Už ma to nebavilo zjesť diétne dusené kura, ktoré mi síce chutilo, no potom aké som mala tlaky a brutálne kŕče v črevách... musela som utekať na WCko a tam zo mňa striekala voda...:-((( Tak som sa dala na vegetariánsku papanicu a sójové mäsko mi chutí (vymýšľam si aj sama recepty - pridám ich aj sem) a nerobí mi zle na črievka. No a raz za 1-2 mesiace si doprajem aspoň rybu kvôli omegáčom (omega 3-6 MK). Minule som mala pečeného pstruha, bol mňamkavý a črievka mali pohodu :-).
Som rada, že sa Ti vydaril chlebík :-). Je to o skúšaní... Presne tak, kvásku nerobia dobre výkyvy tepla. Uvidíš, že v lete nebude mať problémy...:-))
Nevýhoda toho cesta je to, že je redšie a nedá sa vytvarovať tak ako cesto droždia... Iba ak by si ho rozdelil a nalial do špeciálnych foriem na pečenie chlebíka ;-).
Akú formu použíam? Ja mám takú okrúhlu formu na pečenie aj dusenie zn. Zepter. Vyhrala som ju raz v kúpeľoch na jednej akcii... a používam ju na pečenie tohto chlebíka, len ju musím vystlať papierom na pečenie. Ale chcela by som si niekedy kúpiť aj nejakú inú a menšiu formu na chlebík - na dva... žiada sa zmena tvaru pri kváskovom chlebíku :-).
Hmmm, veď to je tiež nevýhoda kváskového cesta, že keď ho dáš na plech, tak sa ešte viac roztečie a je to potom také plackovité... :-(
Na tie formy sa opýtaj v nejakej kuchynke, kde predávajú domáce potreby ;-). Alebo si vygúgli...
Presne tak, domáci chlebík je najlepší!!! A táá vôničkaaa... hmmm :-). A máme to bez éčok.
Ďakujem za pochvalu webu. Pridám postupne receptíky ;-). Nedalo sa mi skôr.
Srdečne Ťa pozdravujem :-).

Ahoj Mayo!
Ja mám osvedčenú nemeckú múku Kuchenmeister z Tesca. Tú maďarskú nepoznám, ešte som ju neskúšala... a tu ju nemajú, lebo ju všade nedostať kúpiť.

Ahoj Anička!
Tak to ma mrzí, že sa Ti nedarí spraviť chlebík v pekárničke :-(.
Určite si dodržala presný pomer surovín. O tom nepochybujem. Aký máš typ pekárničky? A ešte ďalšia vec: akú špaldovú múku si použila alebo zvykneš používať? A ešte ma zaujíma, ktoré droždie používaš?
Aby si si mohla vychutnať špaldový chlebík, skús teraz pre zmenu tie, ktoré sú pečené v rúre:
- Delikates chrumkavý - pečený v rúre
- Bylinkový chlebík
- Mőischtenský chlebíček

Prajem Ti veľa šťastia a nech sa Ti vydarí.

PS: Keby si niečomu nerozumela, kľudne sa opýtaj. Mne sa chlebíky vždy vydarili a veľmi to prajem aj Tebe!